Author Archives: Alberto Heredia

Ingredientes: Cocción de pasta           Estofado PROCEDIMIENTO Cocción de pasta                      1. Hervir el agua, agregar la sal y la pasta.                          2. Cocinar la pasta según el tiempo indicado en el empaque, reservar. 3. Mezclar con el estofado de ejotes.  Reservar. Estofado              1. Hervir el agua y verter los ejotes. Cocinar durante 3 min y […]

Ingredientes: Mantequilla preparada         Inyección de pavo       Cocción de pavo            Gravy EQUIPO Y UTENSILIOS       PROCEDIMIENTO Mantequilla preparada                            1. Integrar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar a temperatura ambiente. Reservar para rellenar. Inyección de pavo       1. Derretir la mantequilla sin sal e integrar el resto de los ingredientes.  […]

Ingredientes: RUB    GRAVY EQUIPO RECOMENDADO PROCEDIMIENTO RUB    1. Mezclar todos los ingredientes dentro de un bowl con ayuda de una espátula miserable hasta obtener una consistencia homogénea.                             2. Impregnar el pavo del rub con ayuda de unos guantes, para poder esparcirlo de manera uniforme.                          3. Cocinar el pavo a 180 °C. Nota: […]

Ingredientes: Marinado               Salsa Tipo Inglesa French’s® 250 ml Salsa de Soya Kikkoman® 250 ml Miel de abeja Carlota® 250 ml Sal 125 g Agua c/s  l Pavo 5 kg Mayonesa preparada Mantequilla pomada (suave) 180 g Mayonesa con limones McCormick® 180 g Pimienta negra molida de mesa McCormick® 60 g Hojas de orégano 30 g […]

Ingredientes: Marinado• Aderezo de mayonesa con aceite de soya McCormick® Balance 310 g• Salsa Tipo Inglesa French’s® 90 g• Salsa de Soya Kikkoman® 90 g• Vino tinto 120 ml• Pavo 5 kg Gravy PROCEDIMIENTO Marinado 1. Mezclar los ingredientes dentro de un bowl con ayuda de una espátula miserable  hasta obtener una consistencia homogénea.                                                                 […]

Ingredientes: 2 cucharadas de grasa restante de carne (res, pollos o puerco). 2 cucharadas de consomé o caldo 2 cucharadas de Maicena First Street ®. ¼ taza de agua fría. Especias al gusto Preparación: Coloque en un sartén para freír las dos cucharadas de grasa. Vierta el caldo o consomé. En un refractario hondo y […]

Ingredientes: MARINADA Mostaza French’s® Dijon 15 g Salsa Kikkoman® Ponzu 15 ml Ají Triturado McCormick® 10 g Sazonador Pimienta con Limón McCormick® 5 g Mermelada Mango Habanero McCormick® 40 g Jugo de limón 15 ml Jengibre Molido McCormick® 5 g   ADEREZO MANGO Mermelada de Mango Habanero McCormick® 60 g Mayonesa McCormick® 30 g   […]

Ingredientes: Para 4 personas Para el aderezo: Dificultad fácil Instrucciones Precaliente el horno a 350 grados. Corte la delicada calabaza en medias lunas de ¼” y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque en una bandeja para horno engrasada y ase en el horno durante 35 minutos. Mientras se asa […]

Ingredientes: Cake mix                  Super Moist Cake Mix Golden Vainilla Betty Crocker® 1 pz Agua 1 tza Pumpkin puree 1 tza Aceite vegetal ¼ tza Huevo 3 pz Betún de canela Queso crema 180 g Mantequilla sin sal 60 g Rich & Creamy Frosting Vainilla Betty Crocker® 1 pza Canela molida 30 g Decoración          Higo 3 […]

Ingredientes: Cake mix      Super Moist Cake Mix Chocolate Fudge Betty Crocker® 1 pz Huevo 3 pz Aceite ½ tza Agua 1 ¼  tza Chispas de chocolate semi amargo 60 g Harina 10 g Armado Chocolate semi amargo 100 g Galleta de miel o mantequilla 12 pz Malvaviscos mini 50 g Otros ingredientes Capacillos 12 pz […]

Ingredientes: Salsa cremosa de chipotle              Mantequilla  10 g Cebolla finamente picada  100 g Ajo finamente picado 10 g Pimiento morrón 1 C/ color finamente picado  100  g Chiles Chipotles en Adobo Herdez® finamente picados 50 g Mantequilla  10 g Salsa Frank’s® Red Hot® Original 50 ml Crema ácida  100 g Leche  150 ml Queso […]

Ingredientes: Cake mix       Queso Crema 100 g Mantequilla sin sal 120 g Super Moist Cake Mix Red Velvet Betty Crocker® 1 pza Agua 1 ¼ tza Huevo 2 pz Esencia de vainilla 3 ml Glaseado-crema de caramelo Azúcar  200 g Mantequilla sin sal 50 g Media crema 100 ml Pimienta negra molida de mesa […]

Ingredientes: Estofado   Mantequilla 80 g Echalote finamente picado 60 g Salsa Tipo Inglesa French’s® 90 ml Miel de abeja Carlota® 45 g Carne de res molida  500      g Carne de cerdo molida 500   g Vino blanco 125 ml Sal 15 g Nuez de la india 40 g Arándanos 40 g Cocción de la pasta […]

Ingredientes: Super Moist Cake Mix French Vainilla Betty Crocker® 1 pza Huevo 3 pzas Aceite ¾ tza Agua 1 tza Canela molida  50 g Azúcar  100 g Relleno      Rich & Creamy Frosting Vainilla Betty Crocker® 200 g Queso crema 100 g Mantequilla  30 g Pretzels  50 g Glaseado Chocolate blanco 200 g Media crema  […]

Ingredientes: Super Moist Cake Mix French Vainilla Betty Crocker® 1 pza Huevo   3 pzas Aceite ½ tza Agua   1 ¼ tza Relleno      Manzana roja 200 g Mantequilla sin sal 100 g Azúcar mascabado  50 g Arándanos 50 g Canela molida 30 g Grenetina en polvo  15 g Montaje      Manzana roja fileteada 1 pza […]

Ingredientes: Tortiglioni Barilla® 500 g Carne molida de res 400 g Salsa Arrabiata Barilla® 400 ml Queso 150 g Sal 5 g Pimienta Negra Molida McCormick® 2 g Ajo en Polvo McCormick® 2 g PROCEDIMIENTO Cocinar la carne molida en una olla con un poco de aceite. Sazonamos con sal, pimienta negra molida McCormick® y […]

Ingredientes: Steak Tartar Solomillo 20 g Salsa Tampico®️ 10 ml Mostaza French’s®️ Original 1 cdta Salsa Inglesa French’s®️ 1 cdta Cebolla 15 g Alcaparras 5 g Pepinillos 5 g Aceitunas Deshuesadas Búfalo®️ 5 g Paprika McCormick®️ 1 cdta Pimienta Negra Molida McCormick®️ 1 cdta Aceite de oliva 1 c/n Yema de huevo 20 g Vinagreta […]

Ingredientes: Ratatouille Berenjena 50 g Jitomate 50 g Calabaza 50 g Aceitunas Deshuesadas Búfalo® 50 g Champiñones Rebanados Herdez® 50 g Cebolla 35 g Ajo en Trozo McCormick® 35 g Sal c/s (Cucharada sopera) Aceite de olivo c/n (Cantidad necesaria) Sazonador Italiano McCormick® 10 g Tomates Molidos Del Fuerte® 200 ml Pesto pistache Pistache 100 […]

Ingredientes: Burrata Queso burrata 1 pza Arúgula 100 g Jitomates cherry colores 150 g Orégano McCormick®️ c/n (cantidad al gusto) Pimienta Negra Molida McCormick®️ c/s (Cucharada sopera) Ajo en Trozo McCormick®️ 1 cdita Albahaca 4 hojas Rábanos 1 pza Tomate verde 1 pza Sal c/s (Cucharada sopera) Vinagreta de chabacano Mostaza French’s®️ Honey 1 cdta Aceite […]

Ingredientes: Pastel Mantequilla 170 g Café Espresso Gourmet Blasón®️ 150 ml Cocoa 42 g Azúcar morena 225 g Extracto de vainilla 7.5 ml Sal 2 g Huevos 3 pz Yemas de huevo 2 pz Harina 120 g Bicarbonato de sodio 7 g Crema de café (inglesa de café) Yemas de huevo 5 pz Leche 500 […]

Ingredientes: Pastor Achiote 200 g Mermelada piña McCormick® 100 g Jugo de Naranja 100 ml Vinagre 150 ml Salsa clásica Búfalo® 400 ml Cebolla en polvo McCormick® 45 g Ajo en polvo McCormick® 45 g Paprika McCormick® 10 g Cilantro 25 g Lomo de cerdo 500 g Tocino 250 g Salsa taquera Chiles chipotles en […]

Ingredientes: Croqueta de atún Atún Herdez® 400 g Avena 40 g Mayonesa McCormick® 60 g Ajo en Trozo McCormick® 10 g Cebolla en Trozo McCormick® 5 g Pimienta Negra Molida McCormick® 5 g Fritura de croqueta Aceite 500 ml Huevo 1 pz Harina 200 g Pan molido 300 g Aderezo Aderezo de Mayonesa McCormick® Balance […]

Ingredientes: Masa Harina 500 g Levadura 15 g Agua 300 ml Aceite de olivo 100 ml Sazonador italiano McCormick® 5 g Sal Albóndigas Carne molida de res 400 g Pimienta negra molida McCormick® 5 g Orégano McCormick® 2 g Ajo en polvo McCormick® 5 g Queso mozzarella rallado 200 g Salsa para pizza Del Fuerte® […]

Ingredientes: MARINADA Mostaza French’s® Dijon 15 g Salsa Kikkoman® Ponzu 15 ml Ají Triturado McCormick® 10 g Sazonador Pimienta con Limón McCormick® 5 g Mermelada Mango Habanero McCormick® 40 g Jugo de limón 15 ml Jengibre Molido McCormick® 5 g   ADEREZO MANGO Mermelada de Mango Habanero McCormick® 60 g Mayonesa McCormick® 30 g   […]

Ingredientes: PESCADO Salsa Búfalo® Original 40 ml Salsa Kikkoman® Ponzu 15 ml Pimienta Negra Molida McCormick® 5 g Paprika McCormick® 5 g Claras de huevo 40 ml Fécula de maíz 100 g Sal 5  g Huachinango 500 g Aceite de olivo 150 ml   ENSALADA Aderezo de Mayonesa McCormick® con Aceite de Ajonjolí 100 g […]

Ingredientes: ADOBO Chiles Chipotles en Adobo Herdez® 40 g Salsa Búfalo® Original 20 ml Salsa Frank’s® Red Hot® Wings 30 ml Salsa Tampico®  30 ml Pimienta Negra Molida McCormick® 5 ml Clavo Entero McCormick® 5 g Cebolla en Trozo McCormick® 15 g Ajo en Trozo McCormick® 10 g Bicarbonato 3 g Aceite de olivo 30 […]

Ingredientes: ADOBO Chiles Chipotles en Adobo Herdez® 4 g Salsa Búfalo® Original 2 ml Ají Triturado McCormick® 3 ml Salsa Tampico® 3 ml Pimienta Negra Molida McCormick® 5 g Clavo Entero  McCormick® 5  g Cebolla en Trozo McCormick® 15 g Tomates Molidos Del Fuerte® 6 ml Ajo en Trozo McCormick® 1 g Orégano McCormick® 15 […]

Ingredientes: Ensalada de Legumbres Herdez® 300 g Tomates Molidos Condimentados Del Fuerte® 300 ml Ají Triturado McCormick® 30 g Salsa Búfalo® Original 20 ml Ajo en Trozo McCormick® 10 g Pimienta Negra Molida McCormick® 5 g Camarón seco 50 g Cilantro 10 g Epazote 10 g Sal 5 g Camarones U-15 200 g Pulpo previamente […]